San Giacomo Roncole vince il 6° Palio del Pettine

La 6° edizione del Palio del Pettine, ospitata per la prima volta dal Palazzetto dello Sport di Mirandola, è stata vinta dalla frazione di San Giacomo Roncole che con i maccheroni al pettina al ragù “Tradizionale delle Roncole, incóra più bon ad l'ann pasà" ha conquistato la giuria tecnica presente nella giornata di domenica 7 ottobre 2018.

La giuria tecnica, presieduta da Giovanni Degli Angeli, presidente dell'associazione di volontariato "La San Nicola" del tortellino di Castelfranco Emilia, ha comunque elargito complimenti a tutte le frazioni partecipanti per la grande ricerca e cura del dettaglio nella presentazione del piatto.

La giuria popolare, composta invece dal pubblico, ha eletto quale vincitrice la frazione di Mortizzuolo e i suoi maccheroni al pettine con il ragù "Il gusto della tradizione”.

È stata comunque un'edizione con grande partecipazione da parte del pubblico che ha superato senza dubbio i numeri registrati durante le scorse edizioni. Un sentito ringraziamento va a tutti i partecipanti, i partner, gli sponsor e tutti i volontari delle diverse frazioni che hanno prestato il loro preziosissimo contributo.

Infine ecco i ragù presentati dalle altre frazioni: Cividale ha proposto i maccheroni al pettine con ragù "Porgi l'altro guancialino", Gavello ha proposto il ragù “Ad tutt i de”, Quarantoli ha presentato i maccheroni con ragù di capriolo e profumo al tartufo mentre San Martino Spino ha servito maccheroni al pettine con il ragù "Quattro stagioni 2.0".


Giuria Tecnica Palio del Pettine 2018

Giuria Tecnica Palio del Pettine 2018

Ecco tutti gli esperti enogastronomici che assegneranno il Palio del Pettine 2018 al migliore piatto di Maccheroni al Pettine delle Valli Mirandolesi preparato dalle diverse frazioni delle Valli mirandolesi.

Giovanni Degli Angeli Presidente della Giuria

Presidente della Associazione  di promozione sociale la San Nicola è un commerciante e sin dal 1964 è presente in negozio. Ama definirsi un tradizionalista e un ricercatore della più genuina cultura enogastronomica del nostro territorio, rappresentata dai saperi e sapori che le nostre rezdore sanno così bene rappresentare. Da 37 anni è uno dei membri della associazione che ha portato a far conoscere Castelfranco Emilia culla e genesi del tortellino. Un tortellino Tradizionale portato questo anno al parlamento europeo per essere apprezzato e degustato, naturalmente in brodo di cappone. Collabora con diverse istituzioni tanto che, non solo a Modena, quando si parla di Tortellini ormai quasi tutti lo identificano con quello della san Nicola: il Tortellino Tradizionale di Castelfranco Emilia. Ogni anno ha contribuito, durante la tradizionale sagra di settembre, a designare un Oste e una Dama che hanno il compito e il privilegio di difendere e mantenere viva la cultura enogastronomica rappresentata dalle rezdore e sfogline del nostro territorio.

Amanda Arena

Siciliana, laureata in Scienze Politiche e specializzata in Marketing del settore vitivinicolo, lavora nell’ambito della comunicazione.  Ha scritto di cultura, turismo enogastronomico, politica, attualità, economia e affari internazionali anche se, attualmente, ama esplorare con attenzione i mondi del cibo e del vino per coglierne l’essenza più autentica e raccontarne l’identità, i profumi, i sapori, i protagonisti e i territori. Ha un sogno nel cassetto: girare il mondo in barca a vela e scoprirne i luoghi, i colori e le persone. Ama leggere, viaggiare, andare a teatro. È Sommelier AIS e un’instancabile ricercatrice del Buono e del Bello, collabora con riviste online, portali turistici e tour operator.

Valerio Cabri

Chef, docente e consulente, originario del Frignano si è formato con Gualtiero Marchesi, per poi lavorare con maestri del calibro di Filippo Chiappini e Massimo Spigaroli.

Consulente per alcuni marchi di gastronomia locale, oggi pubblica ricette su Celiachia Oggi, conduce “Sapori si Assaggia” su TRC, ed è formatore presso la Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, ed altri enti privati. È sicuramente tra i nuovi interpreti della tradizione enogastronomica emiliano romagnola.

Kevin Feragotto

Originario di Artegna, un piccolo paese in provincia di Udine, ha conseguito una laurea con lode in produzioni e tecnologie animali. Nonostante un passato da persona in sovrappeso, è riuscito a trasformare l’ossessione per il cibo in una passione. Alcuni anni fa, ha iniziato a condividere le sue ricette su Instagram (@ilcavolonero) e questo gli ha permesso di entrare in contatto con esperti del settore e non, aprendosi la strada a diverse collaborazioni. Nel marzo 2015, è stato citato sulle testate internazionali Elite Magazine e City Magazine. Ha lavorato come aiuto cuoco stagionale in alcuni ristoranti della zona, apprendendo le più innovative tecniche culinarie e imparando la gestione dei tempi, nonché l’importanza di lavorare in un team. Attualmente si occupa di critica enogastronomica e gestisce il marketing alimentare presso l’Albero Magico di Cassacco, erboristeria e negozio bio. Ha appena concluso un master in Gestione d’Impresa – Food&Wine presso la Bologna Business School. Nel tempo libero, si dedica al progetto del blog “Il Cavolo nero” che ha come obiettivi la corretta informazione alimentare, la valorizzazione dei medio-piccoli produttori, la promozione della filiera corta, il rispetto per l’ambiente e la cooperazione con gli chef al fine di promuovere una cucina sana.

Micaela Ferri

Food blogger è membro dell’Associazione Italiana Food Blogger, l’AIFB, di cui è referente per Emilia Romagna e Toscana.

La scrittura ed il cibo si fondono in una passione ed un’avventura nata nel febbraio del 2012 inizialmente come metodologia per tenere il diario e ricettario personale.

Originaria di Sassuolo ama la sua terra, l’Emilia Romagna, e tutto ciò che la riguarda: la storia, le tradizioni e il cibo; è una passione che traspare dalle pagine del suo blog: ama contaminare le ricette con qualcosa della sua terra.

Collabora con il centro commerciale Parco Meraville di Bologna sul cui portale, nella sezione MAG, pubblica le proprie ricette. Ha partecipato come ospite alla trasmissione Nosterchef in onda sulla TV locale TRC. Da diversi mesi pubblica i suoi articoli sul sito La Flavourita in cui racconta di cibo, tradizione e territorio. Negli anni ha partecipato a molti contest in cui ha potuto proporre le sue ricette, che potete trovare sempre aggiornate nell’apposita sezione nella testata del blog.

Barbara Purpura

Barbara Purpura è nata a Carpi ed è residente a Correggio (RE).

Origini isolane: mamma sarda e padre siciliano, le hanno insegnano ad apprezzare fin da piccola le straordinarie preparazioni culinarie italiane.

La passione per la gastronomia cresce col passare del tempo, partecipa a corsi di cucina tradizionale e innovativa ed oggi cucina appassionatamente per amici e parenti. È abituale frequentatrice di ristoranti stellati e non, nonché amministratrice del gruppo Facebook “Butta la Pasta”, in cui si scambia informazioni e si condividono esperienza riguardo a tutto ciò che ruota attorno ai piaceri enogastronomici.

Claudio Roncaccioli

Titolare del ristorante “Fuorimodena Cucina km 200” di Vicenza.

È il regista dell’operazione geo-enogastronomica. Ha messo l’idea, e quindi anche il cuore che batte sempre di meno per i bilanci aziendali e sempre di più per l’equilibrio dei sapori nei piatti. Sono suoi quelli proposti a FuoriModena: risultato delle sue origini modenesi, della sua passione per la cucina di tradizione, del piacere – così raro – di fare le cose buone per il piacere delle persone. E così, ogni sera dirige le scene in sala, mettendo a fuoco nuove idee tra una portata e l’altra e facendo girare i piatti tra i tavoli a ogni ciak.